Chef´s Academy
Mit meiner fast 30-jährigen Erfahrung in der gehobenen Spitzengastronomie und den Inspirationen, die ich auf meinen Reisen rund um den Globus sammele, bin ich inzwischen ein gern und oft gefragter Berater für Gastronomie, Hotellerie und Industrie.
Ob als Keynote Speaker auf Foodsymposien, als Entwickler neuer Gastronomiekonzepte oder als Berater für Lebensmittelkonzerne, die etwas verändern wollen. Mit höchster Kompetenz, präzisem Fachwissen und einem exzellenten Netzwerk stehe ich Ihnen gern zur Seite.
Consulting
Flexibilität, Kreativität und Vielseitigkeit sind die Eigenschaften, die mich zu einem der besten Küchenchefs der Welt gemacht haben. Gut beobachten und die richtigen Schlüsse ziehen, Mitarbeiter schulen, motivieren und fördern, das sind Fähigkeiten, die ich mir im Laufe der Jahre angeeignet habe. Im Vordergrund stehen auch Produktentwicklung, Produktverbesserung und eine kulinarische Beratung. Meine Erfahrungen teile ich gerne mit Ihnen, damit auch Sie von meinem Wissen profitieren können.
Gastronomen werden mit vielen Aufgaben konfrontiert, die eine effiziente Lösung erfordern. Lassen Sie sich von mir inspirieren, den Erfolg Ihres Betriebes steigern und erfahren Sie, wie wir neue Impulse setzen können. Seien Sie gespannt auf Trends und Konzeptideen für die optimale Zufriedenheit Ihrer Gäste und Mitarbeitenden. Mit einem offenen Ohr und viel Begeisterung helfe ich dabei, Teams und Gruppen effektiv zu leiten und effiziente Wege zu finden, um mit Ihnen herausragende Ergebnisse zu erzielen.
Referenzen (Auswahl):
Givaudan, Amsterdam | PÖDOR Oil, Budapest | Nutricia, Danone GmbH, Germamy | Klinikum Osnabrück, Germany | Testimonial WARENDORF – die Küche, Germany | Heristo AG, Bad Rothenfelde, Germany | Foodist GmbH, Hamburg, Germany | Helios AG Germany | Marriott Hotel Kaoshiung, Taiwan | Difference Coffee, London | LSG Skychefs worlwide
Keynotespeaker (Auswahl):
World Dysphagia World Summit, Wien, Austria | University of Hospitality Quito, Ecuador | Gastronoma, Valencia, Spain | Gastromasa, Istanbul, Turkey | Gastroantep, Gaziantep, Turkey | ChefsRevelution, Zwolle, Netherlands | Chefsache, Düsseldorf, Germany
Training
Sie wollen in Küche und Service den stetig steigenden Ansprüchen ihrer Gäste entsprechen? Sich von Marktbegleitern unterscheiden? Frische Inspiration und Motivation für Ihr Team und Sie selbst erhalten? Abläufe optimieren und Ihr Team zu einer schlagkräftigen Einheit formen?
Gut koordinierte Marketingaktivitäten planen? Suchen Sie talentierte Mitarbeiter? Brauchen Sie neuen Input bei der Gestaltung Ihrer Menükarte und Entwicklung oder Überarbeitung neuer oder bestehender Rezepturen?
Bei all dem möchte und kann ich Ihnen helfen.
Advertising
Sie haben ein besonderes, qualitativ hochwertiges Produkt? Sie planen ein Restaurant, oder Sie haben nicht den erwarteten Erfolg? Mit meiner Erfahrung und meinem guten Namen helfe ich Ihnen gerne, diesem Produkt ein Gesicht zu geben oder verschaffe Ihrem Restaurant die nötige Aufmerksamkeit.
Für Ihr Produkt kann ich neue Anwendungen aufzeigen oder stimmige Rezepte als added value entwickeln. Sie sind ein Start-up aus dem Foodbereich und Ihnen fehlen Kontakte oder der entscheidende Input von außen, um Ihr Produkt zu veredeln? Sprechen Sie mich darauf an!
Optimizing
Auch wenn es gut läuft, geht es immer noch besser, einfacher oder mal ganz anders. Sind Ihre Strukturen zwar sicher und funktionieren reibungslos? Dennoch haben Sie das Gefühl, Ihr Business ist ein wenig eingefahren? Dann lohnt es sich jetzt über eine Auffrischung nachzudenken.
Bereits Paul Bocuse wusste: “In einem Restaurant macht die Küche nur 20 % des Erfolges aus. Am wichtigsten ist das Ambiente, die Haltung des Chefs. Das große Restaurant ist ein Theater.” Genau das kann ich Ihnen zeigen und darüber hinaus auch umsetzen.
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