生平簡介

— Regine Schneider

20年来Thomas Bühner 成为德国顶尖主厨之一。生于1962年 Riesenbeck,父亲一个经销售货员母亲是家庭主妇。他初始的工作便是每日深夜在祖父母的喧闹的酒吧里提供 Westphalian 火腿全麦面包三明治就像大多数人一样,年少的Thomas Bühner 并不确定自己毕业后的志向。他的双胞胎兄弟成为了一个木匠,但职业志向测验中却建议他从事厨师、烘焙师或是农夫。Thomas Bühner 最終選擇成為一名廚師並且向他的父母宣佈了”我將成為一名廚師,並且我立志成为一名优秀的厨师。“—-而他也信守这承诺至今。

Thomas Bühner 一路经历了帕德伯恩的 Schweizer Haus 、杜色朵夫希尔顿的 Günter Scherrer、汉堡的 Landhaus Scherrer 、立普施塔特的 Grand Cru 餐厅和绪尔特岛的 Jörg Müller 餐厅的磨练。

 

在1989年,Thomas Bühner 成为了拜尔斯布隆市 Schwarzwaldstube 餐厅的领班厨师之一,经过 Wohlfahrt 一连串极其严格的训练,累积成为他日后必要的专业技能资产,这是他职业生涯重要的一个阶段。而1991年,他成为了 La Table 餐厅的主厨,五年后摘下了他人生的第一颗米其林指南之星。随后隔年1998年又再受封了第二颗米其林指南之星。

2001年,Gault Millau 高特米鲁指南颁发了他年度新星;五年後又得到Gault Millau 高特米鲁指南颁发的年度主厨最高荣誉。

自2006年四月,Thomas Bühner開始了 La vie 餐厅。一路获奖无数:2009年Relais & Chateaux 最高主厨荣誉、2010年世界之最餐桌、高特米鲁指南19分評鑑、米其林指南三星,成为了德国最顶尖美食餐厅。Berlin, summer 2016

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