欢迎

料理哲学

我的料理灵魂在于三度空间料理哲学。一度空间:着重于食材各自的纯粹天然风味;二度空间:烹调料理手法的过程;三度空间:旨在全方位延伸连贯每道料理,呈现最完美的一餐。
lavie-201605-02_steinbuttsherryspargel_07
天然风味

Es gibt keinen authentischeren und intensiveren Geschmack als den ursprünglichen und reinen Geschmack eines Produktes.

lavie-201605-01_grillesscallop_01
烹调技法

Die Vorliebe für das Niedertemperaturgaren prägt meine Küche entscheidend. Hier lautet das Motto: “Fuß vom Gas”.

lavie-201605-03_rabbitinsucreamtortilla_01
全方延伸

Ein Menü stellt für mich nicht einfach Reihe unterschiedlicher Gänge dar, sondern es ist komponiert wie eine Symphonie.