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料理哲学

我的料理灵魂在于三度空间料理哲学。一度空间:着重于食材各自的纯粹天然风味;二度空间:烹调料理手法的过程;三度空间:旨在全方位延伸连贯每道料理,呈现最完美的一餐。
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我一直深信任何调味都不及食材的纯粹本味。

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烹调技法

我一直致力于低温烹调,在厨房的一句口头禅便是“将你的脚拿开瓦斯开关”。对我而言不仅仅是慢火烹调而是依据食材特性用恰当的温度烹调出完美的熟度。

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全方延伸

對我而言料理哲学的第三度空间就是与其让其料理看起来有如季节系列型录,他更喜欢让整顿晚餐像是交响乐般。

买家指南

网上商店

在顶级餐厅工作超过25年,我了解到最好的原料和工具的重要性。 在我的商店里,我想呈现一些我的“宠儿”。 浏览并发现经过精心测试的厨房和桌子产品和工具。这家商店有德语和英语版本。