Szechuan Pfeffer

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Mein Lieblingspfeffer

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Kategorie: Produkt ID:20226

Beschreibung

Name: (Zanthoxylum armatum), auch Timut Pfeffer, Timur Pfeffer, Nepal Pfeffer, Blütenpfeffer, Japanischer Bergpfeffer, chinesischer Zitronen Pfeffer, Blütenpfeffer oder Anispfeffer genannt, um nur einige Synoyme zu nennen… vermutlich der Pfeffer, mit den meisten Namen.

Exquisite, handgepflückte Wildsammlung aus Nepal/Himalaya!
Wie sein chinesischer Kollege, ist dieser nepalesischer Szechuan Pfeffer kein echter Pfeffer. Es handelt sich um eine dornige Strauchpflanze, die bis zu 10 Meter hoch werden kann. Nach einer gelben Blüte bilden sich rötlich bis braune Kapselfrüchte.

Beim Szechaunpfeffer aus Nepal handelt es sich nicht um die sonst übliche kultivierte Sorte aus China (Zanthoxylum piperitum), sondern um eine absolute Rarität aus den unberührten Urwäldern des Himalaya. In ca. 2000 Metern Höhe, wird diese Szechuanpfeffer von Hand an wild wachsenden Pfefferpflanzen geerntet – den Unterschied von dem “wilden Szechuanpfeffer” zur Pantagenware schmeckt man deutlich!

Zusätzliche Information

Geschmack

der Geschmack unterscheidet sich deutlich vom chinesischen Szechaun Pfeffer. Die Kapselfrüchte des Himalaya Szechuanpfeffers sind kleiner und dunkler. Die Schärfe ist wesentlich stärker ausgeprägt und das Aroma ist intensiv warm und holzig mit einem deutlich blumigen Duft von Maracuja und Limone. Sehr selten gibt es ein so tolles und komplexes Geschmacksbild von: prickelnde Schärfe, erfrischender Zitrusnote und leicht bitterem Holzaroma.

Anwendung

"ein Muss" für die authentisch asiatische Küche! Dies Aroma kann durch nichts ersetzt werden.
Für Wok-Gerichte, Currys, Gemüse-, Fleisch und Fischgerichte.

Verpackung

25 g: Gewürzglas mit Deckel
50 g: Kartonschachtel mit aromadichtem Beutel

Maße

25 g: Durchmesser 60 mm, Höhe 55 mm
50 g: Höhe 140 mm, Breite 70 mm, Tiefe 35 mm